Las rosquillas de carnaval: descubre como preparar esta delicia de tradicion italiana

por Patricia Zorzenon

27 Febrero 2017

Las rosquillas de carnaval: descubre como preparar esta delicia de tradicion italiana
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Todas las tradiciones que celebran la llegada del carnaval se espera con la preparación de dulces; en la italiana, además de "chiacchiare" (o frappé) y damiselas, incluya también las rosquillas.
Hoy explicamos a continuación cómo preparar estas rosquillas fritas codiciosos (distintos de los llamados anillos de espuma para la fiesta de San José!).

ingredientes:

250 gramos de harina de Manitoba
400 gr de harina 00
250 gramos de leche
60 gramos de levadura (+ 2 cucharadas de azúcar)
2 huevos
2 patatas pequeñas
Aceite de girasol 2 cucharadas
Ralladura de un limón y una naranja
1 copita de licor Strega
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
de azúcar granulada para decorar
El aceite de cacahuete para freír

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Comenzar poniendo a hervir las papas. A continuacion poner a calentar la leche y agregar el azucar y la levadura.

Comenzar poniendo a hervir las papas. A continuacion poner a calentar la leche y agregar el azucar y la levadura.
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No apenas la leche este tibia, sacarla del fuego y poner la mezcla en un bols; agregar mitad de la harina manitoba y luego unir las papas, que habran pisado, a la mezcla.

No apenas la leche este tibia, sacarla del fuego y poner la mezcla en un bols; agregar mitad de la harina manitoba y luego unir las papas, que habran pisado, a la mezcla.

Agregar la cascara de los citricos, el vasito de licor y el aceite de semilla de girasol

Agregar la cascara de los citricos, el vasito de licor y el aceite de semilla de girasol

Incorporar a esta punta la vainilla, los huevos, lo que resta de harina manitoba y agregar una pizca de sal.

Incorporar a esta punta la vainilla, los huevos, lo que resta de harina manitoba y agregar una pizca de sal.

Mezclar muy bien y luego comenzar a agregar un poco a la vez la harina 00.

Mezclar muy bien y luego comenzar a agregar un poco a la vez la harina 00.
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Cuando la mezcla no se pega mas al bols, podran pasar a trabajar con las manos continuando a agregar la harina 00. El resultado final debe ser una masa blanda y elastica.

Cuando la mezcla no se pega mas al bols, podran pasar a trabajar con las manos continuando a agregar la harina 00. El resultado final debe ser una masa blanda y elastica.

Volver a poner la masa en el bols, practicar un corte en forma de cruz y cubrir, antes con un pedazo de papel film, luego con un paño. Poner a reposar en un lugar caliente por 1 hora.

Volver a poner la masa en el bols, practicar un corte en forma de cruz y cubrir, antes con un pedazo de papel film, luego con un paño. Poner a reposar en un lugar caliente por 1 hora.
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Transcurrida la hora, sacar la masa del bols, trabajarla brevemente con otra harina y luego comenzar a realizar las roscas. Una vez prontas, hacer reposar nuevamente por algunos minutos luego que estaran prontas para freir!

Transcurrida la hora, sacar la masa del bols, trabajarla brevemente con otra harina y luego comenzar a realizar las roscas. Una vez prontas, hacer reposar nuevamente por algunos minutos luego que estaran prontas para freir!

Poner aceite de cacahuates en una olla profunda y poner a calentar; antes de sumergir las rosquillas hacer una prueba con un pedacito de masa: si el aceite resulta suficientemente caliente podran dar el comieno a la fritura. Girar varias veces las rosquillas hasta que no esten doradas y una vez coladas ponerlas en el azucar.

Poner aceite de cacahuates en una olla profunda y poner a calentar; antes de sumergir las rosquillas hacer una prueba con un pedacito de masa: si el aceite resulta suficientemente caliente podran dar el comieno a la fritura. Girar varias veces las rosquillas hasta que no esten doradas y una vez coladas ponerlas en el azucar.
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Buena merienda y buen carnaval!

Buena merienda y buen carnaval!

Sigan el video aqui abajo para ver cada paso!

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